安心やさい お客様だより

コチラから「野菜・魚のまとめ洗い（4 .カットの仕方）」

コチラから「野菜・魚のまとめ洗い（5 .ごぼうを洗う）」

　　　　　　　コチラから「野菜・魚のまとめ洗い（６ .別容器で洗う）」

今回も｢安心やさい｣を使った食材のまとめ洗いの便利な方法をお伝えします

最近、近くのホームセンターで
日曜日だけの「野菜直販」が始まりました
新鮮な野菜は、なかなか入手できませんでしたので、
ものめずらしさもあり、早速買いに走りました

みずみずしくて”しゃきっと”しています。
噛んだ瞬間から、身体の細胞がひとつひとつ
目覚めるような気がします
ポリポリ、サクサクと音がはじける食感も
“ごちそう”になりますね～

さて、本日のまとめ洗いは食材６種類です。

”安心やさい”１包を水２ﾘｯﾄﾙに入れてスタートです。
洗う順番は白いもの、生で食べるもの、根菜類でしょうか。
もやし
レタス
セロリ
卵
なす
ジャガイモ

レタスは使う分だけ株元から１枚づつ剥がして、つけ置きします。

残りのレタス玉は、芯にようじを刺すと長持ちするそうです

”安心やさい”で洗うと、野菜がしゃきっとするのがわかります

横から撮った写真をご覧ください

リーフレタス

小松菜

ほうれん草

ミニトマトのヘタ部分

ちなみに、
青梗菜の茎の部分（白いところ）は、
"安心やさい"で洗って、
そのままかじると甘くて美味しいんですよ～

～続く～

| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 10:40 | - | - | - |

野菜・魚のまとめ洗い（6.別容器で洗う）

2017.09.15 Friday

コチラから「野菜・魚のまとめ洗い（4 .カットの仕方）」

コチラから「野菜・魚のまとめ洗い（5 .ごぼうを洗う）」

今回も｢安心やさい｣を使った食材のまとめ洗いの便利な方法をお伝えします

いっぺんに食材を洗うためには、
水切りザル＆ボールをセットで
2～3組くらい用意しておくと便利ですよ
10種類の食材をまとめ洗いしても、所要時間は30分くらいです

容器のサイズを変え、重ねて収納すると場所をとりません。
ステンレス製のザルは、
使っているうちに針金が外れて指に刺さることもあるので
気をつけてくださいね～

（↑こんな感じで容器は重ねて収納しています）

１包を水２ﾘｯﾄﾙにいれて、｢安心やさい｣でのまとめ洗いのスタートです。

たんぱく質系の食材は溶液が汚れますので、別容器で洗います
①　発泡スチロールのトレイを使う。　
②　ポリプロピレン容器を使う。　
③　ポリ袋に溶液を入れてつけ置きする。

今回まとめ洗いした食材は、
＜野菜・くだもの＞
１．シソ
２．貝割れ
３．きゅうり
４．ゴーヤ
５．ピーマン
６．ニンジン
７．グレープフルーツ
＜たんぱく質系食材＞
８．骨付き手羽元
９．たこ＆いか

たこ＆いかは「安心やさい」で洗うと、
ヌメリが取れてキシキシと音がします。
煮付ける時のアク取りもほとんど必要なくなりますよ～

余談ですが、来る10月10日は目の愛護デーです。
栄養面では、たこ＆いかには「タウリン」が多く含まれていて、
視力回復効果がある、そうです
目の健康にはニンジンの「ビタミンA」も大切ですけど、
これからは、たこ＆いかにも助けてもらいましょう

～続く～

| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 09:30 | - | - | - |

野菜・魚のまとめ洗い（5.ごぼうを洗う）

2017.09.14 Thursday

コチラから「野菜・魚のまとめ洗い（4 .カットの仕方）」

朝のテレビ番組で、野菜の保存方法について特集していました
「野菜によって保存場所を変えると日持ちする」ということです
たとえば、
常温が最適なのは、きゅうり・しょうが・桃。
冷蔵室（0～5℃）は、キャベツ・大根・アボカド・とうもろこし。
野菜室（5～10℃）は、トマト・ナス・ピーマン・オクラ・ぶどう。

冷蔵室に野菜を入れることはありませんでした。
今も、野菜室に大根もきゅうりも入れています。
（テレビを見たって、即実行にはならないですね･･･）

さて、本題にはいります。
ベテラン主婦に教えてもらった野菜の洗い方です

まとめ洗いの順番は、自然にルール化しました。
① 皮ごと食べるもの（ぶどう・トマト・りんご）
② 葉物類（小ねぎ・オクラ・小松菜・ピーマン）
③ 根菜類（ごぼう）
ごぼうや人参などの根菜類は、皮付きのまま保存します。
使う分量だけ取り出して皮をむいてから、
「安心やさい」でつけ置き洗いすると、
アク取りの手間が省けて、便利です

今日は、ごぼうについて詳しく説明したいと思います
ごぼうは長いので３等分にカットします。

「安心やさい」でつけ置きして数時間たつと、
皮の色が褐色～黒に変貌していて、はじめはびっくりしました。

これは、皮の色素や成分が、
アルカリ溶液と反応して褐色に変色する、ということです。
皮をむいてみると、色の変化はありませんでした。

“ささがきごぼう”を作るときは、
皮を剥いてカットしてから、「安心やさい」でつけ置き洗いします。
生のごぼうをかじってみると、
味がギュッと濃くなっています

いつもの“きんぴら”が、
素材を生かしたプロ級の味に変わりますよ～
味に敏感な人がいたら、
ぜひ感想を聞いてみてください

～続く～

| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 09:34 | - | - | - |

野菜・魚のまとめ洗い（4.カットの仕方）

2017.09.01 Friday

涼しくなって過ごしやすくなってきましたね。

この数年の気候の激変には驚きます。
身体がこの変動に追いつくのは、なかなか大変ですね～。

気が付けば9月のスタートです

さて、野菜のまとめ洗い第4弾になります。
今回は「野菜のカットの仕方」についてです

「安心やさい」１包で、こんなに洗えるんですよ

まず、「洗う順番」はこんな感じです
生で食べるものから先に洗っていきます。
１．レタス
２．きゅうり
３．小ねぎ
４. 長ねぎ
５．枝豆
６．かぶ
７．しょうが
８．ピーマン
９．なす
10. ごぼう

続きまして、「カットの仕方」です

レタスは株元から１枚ずつはがします。

長ネギは、白い部分、緑の部分に分けてカットします。
「長ネギの中心部分のねばねばに菌がひっかかっている」
とプロの方に伺いました。
小さくカットしたほうが表面積を増やせるので、
殺菌効果がかなり期待できそうですね～

かぶは、かぶ本体、茎、葉の部分に分けます。
葉の表面が凸凹しているため、汚れが留まりやすいです。
容器の中でしっかりつけ置きしましょう。

「安心やさい」たったの１包で、こんなにたくさん洗えるなんて驚きですよね

～続く～

| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 13:08 | - | - | - |

野菜・魚のまとめ洗い（3.ぶり大根とマリネ）

2017.07.27 Thursday

野菜のまとめ洗いは、

その日に使いたい食材からスタートすると時短になります。

今回は“ぶり大根”と”マリネ”のレシピをご紹介します。
ぶり大根を煮ている間に、

ほかの野菜をつけ置きし、マリネも作ります。

【下準備】

まずは材料を「安心やさい」でつけ置き洗いします
最初に、煮物の材料からつけ置き洗いします。
大根は半月切りにしてから、10分間つけ置き洗いします。
「ぶりのあら」は野菜とは別の容器でつけ置き洗いします。
表面のヌメリや臭みを取るだけなのですが、
溶液の汚れをみると、美味しく作れる気がしてきます

【ぶり大根　レシピ】

鍋に水に入れて、ぶりを入れます。
あくが出て湯がにごりますので、
一度湯をこぼします。
水を入れ、大根を入れます。
めんつゆと黒砂糖でコトコト煮ます。

あまり、灰汁が上がってこないのが不思議です～

やっぱり「安心やさい」でつけ置き洗いしたからでしょうか

調味料はめんつゆと黒砂糖だけでOK
ちなみに、

めんつゆは”塩分控えめ”、砂糖は”白くないもの”
がオススメです

【サーモンのマリネ　レシピ】
ぶり大根を煮ている間に作ります。
まず、スモークサーモンとスライス玉ねぎを

「安心やさい」でつけ置き洗いします

ビンに入れて、
①　酢(30ﾐﾘﾘｯﾄﾙ)
②　市販ドレッシング(30ﾐﾘﾘｯﾄﾙ)
を注ぎます。
雑味がなく、すっきりとして美味しいですよ。
2日後が待ち遠しいです～

【きゅうりのピクルス　レシピ】
きゅうりは斜め細切りにします。
①　酢(30ﾐﾘﾘｯﾄﾙ)
②　オリゴ糖(15ﾐﾘﾘｯﾄﾙ)
③　ハーブ(タイム、パセリなど)

ゆでたもやし、みょうがを足しても美味しいです

食欲のない夏は、キッチンに立つ気力も起きませんが、
常備菜があると便利です。
ぜひ、お試しくださいませ

～続く～

| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 08:37 | - | - | - |

野菜・魚のまとめ洗い（2.薬味の冷凍保存）

2017.07.19 Wednesday

7月なのに、いきなり30℃超えの毎日が続いています

生野菜をバリバリ食べる季節到来です。

夏バテ防止には日々の栄養が一番です

“かつおのたたき”や“そうめん”にはたっぷりと薬味をそえましょう。

シソ、みょうが、小ねぎ、しょうが…何でもいいと思います。

シソには解毒作用があるから、1日5~6枚食べるとよいそうです

少量使いの“薬味”は無いと困りますね。

でも、残った薬味は冷蔵庫の中で、

溶けるか、枯れるかして捨てられてしまいがちです

（”溶けるのは農薬が残留しているから”という話を聞いた事がありますが、どうなんでしょう？）

安心やさいでまとめ洗いして、刻んで冷凍しておくと

いつでも使えて大助かりです。

シソ・にら・三つ葉、椎茸などは、カットして冷凍します。

お味噌汁の具に。

煮物や冷奴の薬味に。

お料理の引き立て役を常備しておくと、気分がいいです

では、手順をご説明します～

洗浄後のシソはパリッとしてふっくら

香りも増してます。

●水分が飛んでからカットします。

使いやすいように平たく広げて冷凍します。

●傷みやすいキノコ類も、

スライス冷凍すると最後まで使えます。

干し椎茸を常備しなくても充分間に合います。

●ニラは傷んでくると耐え難い臭いを放ちますが、

カットしてから冷凍することで、無駄なく

使い切ることが出来るようになりました。

100均でこんな容器を見つけました～

『冷凍ねぎも振ってバラけるねぎポット』
(なんてユニークなネーミングなのでしょうか)

今回はねぎではなく、小松菜の茎だけカットしてこの容器で冷凍してみました

ほんとにパラパラと出てきます。

チャーハンのいろどりに使います

冷凍庫に余裕があるなら容器ごと保存すると便利ですよね

～続く～

| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 09:48 | - | - | - |

野菜・魚のまとめ洗い（1.洗い方）

2017.07.19 Wednesday

猛暑日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか

しばらく野菜の価格高騰が続いていましたが、

現在、買いやすい値段に下がっているようです

暑くなると、生野菜を食べる機会も増えますね

火を通さない野菜からは、大切な“酵素”が取れるので

免疫力を挙げておきたい方は是非、生のままの野菜を

美味しく食べる工夫をしていただきたいと思います

例年通り、この時期は、

初めて「安心やさい」を知ったお客様も増えますので、

改めて少しずつ使い方などをお知らせしていきます

ベテラン主婦に教えてもらった保存方法を

数回にわたってご紹介します。

“目からうろこ”とはこのことか、と思いました。

1包を水2ﾘｯﾄﾙに入れて、まとめ洗いのスタートです

まず、洗う順番はこんな感じです

皮ごと食べるもの、葉物類、根菜類の順で洗っていきます。

（順番は問わないのですが、なんとなく決まってきました）

１．シソ 100枚

２．もやし 1袋

３．にら 1束

４．セロリ 2本

５．みょうが3個

６．椎茸 2パック

７．大根（半月切） 1/2本

８．玉ねぎのスライス 1個

魚類は溶液が汚れるため、別容器で洗います。

魚はヌメリや臭みがなくなり、気持ちいいです。

１．ぶりのアラ 1パック

２．サーモンスライス 1パック

たったの1包で、こんなにたくさん洗えるなんて感激です

～続く～

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| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 09:13 | - | - | - |

あさりを洗って美味しく食べる!?

2017.02.20 Monday

お客様からお問合せがありました。

「あさりって、安心やさいで洗えますか？」

殻つきあさりは活きています。

アルカリ性の強い溶液の中で10分間もつけ置きしたら、

死んでしまいます

『生きているあさりは音を立てると、驚いて殻を閉じます』

この性質を利用して、殻同士がぶつかるように

ガチャガチャと洗うといいですね～

では、手順を箇条書きしてみます。

安心やさい溶液を作る。

音を立てながら、貝同士がぶつかるようにサッと表面の汚れをおとす。

～砂吐き作業が必要な場合～

網を敷いたバットにあさりを並べる。

(水100gに塩3g)の塩水を入れる。

新聞紙でふたをする。

1時間放置。

次に、おまけ情報です。

砂出しのあと、流水洗浄してから２時間放置しておくと

アサリのうまみ成分（コハク酸）が増えるそうです

天然の美味しさって、あっという間に身体に取り込まれ、

細胞の一つ一つが元気になるような気がします～

ヒトの細胞は60兆個もありますから、

フル回転したらものすごいパワーになるのでしょうね

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| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 16:59 | - | - | - |

『麦』は洗うの？

2017.02.20 Monday

本日お客様からの質問がありました。
「麦は洗うの？」
とっさに答えられませんでした。
発売以来16年間、質問を受けたことがありません。
また、我が家ではなぜか「麦ごはん」を食べていないので、
即答できませんでした。まさに盲点だったのです

『精白米』なら答えられます。
「安心やさいで洗って、米ヌカを瞬時に剥がしてください。」

『玄米』も答えられます。
「殻が全体を覆っているので、野菜と同じ感覚でつけ置きします。」

『雑穀米』は？
「白米より小粒な種類もあるので一緒に洗うと、流れてしまいそうですね。
洗わないで炊飯する方も多いですけど、輸入物も多いので、

汚れが気になるというお客様は、
目の細かい茶コシに入れて、つけ置き洗いしていらっしゃいます。」

『麦』については調べることになりました

精白米と同様、表面にはヌカが付着しています。
麦を触ると手が真っ白になりますよね。
白米よりも付着ヌカが多い、とも聞きました。

ヌカつきごはんは黄ばみの原因だし、臭くなります。
安心やさい洗浄した精白米は雑味が取れるため、
さめても冷凍しても、美味しくいただけます

麦ごはんも同じだと思いますけど、いかがでしょうか

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| anshin-yasai | 食材の除菌･洗浄 | 16:50 | - | - | - |

肉やウインナを洗う

2016.10.27 Thursday

長年「安心やさい」ご愛用のお客様から
情報をいただきましたのでご紹介します。

昨夜、砂肝を安心やさいで洗いました。
ただ・・・賞味期限を過ぎており、やや臭っていました。
捨てようかどうか迷いました。
とりあえず、洗ってから調理してみました。

【砂肝】

一応食べてもあたらなかったので、よかったかなとは思っています。
ただし、噛んでいると、臭みが抜けていないのがわかりました。
(買ったら早めに食べよう)とあらためて反省した次第です。

おなか、壊さなくてよかったですね～
（“もったいない”はほかの分野で発揮してほしいです～）

多くの食品工場や厨房では、食材を塩素殺菌しています。
味はその次になるのも仕方がないかもしれません。
安全第一ですから。
早めに食べきることは、新鮮だし、美味しいし、
良いことずくめです。

安心やさい洗浄の目的は
『食材表面の汚れを取り除くこと』にあります。

「肉をつけ置きするの？」と、まず疑問に思うでしょうが、
好奇心旺盛で美味しいものを食べたい方は、ぜひ、チャレンジを！

【唐揚げ用の鶏もも肉】

【包丁目を入れたウインナ】

カルキ臭が抜け、脂臭さが抜けて、美味しさ倍増です ♪

あ、そうそう、
一人暮らしのおばあちゃまからの伝言です。

「豚の薄切り肉を洗ったら、柔らかくなって噛み切れるのよ。
食べるのがまた楽しみになったわ、ありがとう。」